Cocina cubana 350 recetas criollas

Cocina Cubana is a collection of classic homestyle Cuban recipes designed for today's busy cook. It is the most comprehensive cookbook for preparing some of the best and most popular dishes from Cuba, from black beans and croquetas to ropa veija and tostones. It is organized by food category (tortillas, soups, stews, rice dishes, pastas, meat dishes, desserts, etc) and is truly a combination of tried and true dishes with more innovative, lesser known Cuban cuisine.

Raquel Roque es dueña del Downtown Book Center en Miami, una librería internacional y distribuidora de libros en español. Ella ha trabajado en la industria de libros desde 1965, cuando a la tierna edad de once años su familia llegó a Miami desde Cuba. En 1984 Roque fue una fundadora clave de la Feria Internacional del Libro de Miami, donde ha trabajado como voluntaria por los últimos veinte años.  

Roque es licenciada en Administración de Hospitalidad de la Florida International University, donde por primera vez se le ocurrió combinar su amor por los libros con su amor por la cocina.  Desde entonces no ha dejado de coleccionar recetas cubanas de su familia, sus amigos y los líderes de su comunidad. Además ha trabajado en numerosas cocinas, incluidas las del Hotel Omni y el Ramada Inn. Roque está casada con tres hijos y vive con su familia en Miami, Florida.