El manual de entrenamiento para el meseros, mesera y personal / The training manual for the waiters, waitress and staff: Una guia completa con los pasos apropiados en el servicio de empleados de alimentos & bebidas / A Complete Guide to the Proper Steps i

Este nuevo manual fue dise_ado para uso de todo miembro del personal de servicios de comidas. La guía cubre todos los aspectos sobre servicio al cliente en un restaurante para las posiciones de anfitrión, mesero o mesera, capitfn y bus. El funcionamiento detallado de cada posición es descrito para diferentes tipos de establecimeinto y para todos los tipos de servicio incluyendo el Franc_s, Americano, Ingl_s, Ruso, Familiar y Banquete. Este manual provee de instrucciones paso por paso para: Recepción Tomando órdenes Poner una mesa elegante Promoción de órdenes paralelas Manejo de propinas e impuestos Manejo de dinero Sentando a los clients Cargando/descargando bandejas Centro de mesas Manejando problemas Manejo de preguntas Haciendo que los clients ordenen rfpido Servicio con mesa auxilar Doblar servilletas Promoción de especiales Clientes difíciles Manejo de la cuentaAdemfs, aprenda t_cnicas de servicio avanzadas como flamear y trinchar carnes, pescado y frutas. Tambi_n, un capítulo es exclusivamente dedicado a la seguridad y sanidad de alimentos.