Note: Supplemental materials are not guaranteed with Rental or Used book purchases.
- ISBN: 9781566769297 | 1566769299
- Cover: Hardcover
- Copyright: 10/29/2002
In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems as examples of applied theory.
Albert Ibarz is Professor of Food Engineering at the University of Lleida, Spain Gustavo V. Barbosa-Canovas is Professor of Food Engineering at Washington State University.
|
1 | (10) | |||
|
1 | (1) | |||
|
1 | (1) | |||
|
2 | (1) | |||
|
2 | (1) | |||
|
3 | (1) | |||
|
3 | (3) | |||
|
6 | (3) | |||
|
7 | (1) | |||
|
8 | (1) | |||
|
8 | (1) | |||
|
8 | (1) | |||
|
9 | (1) | |||
|
9 | (2) | |||
|
11 | (32) | |||
|
11 | (6) | |||
|
11 | (1) | |||
|
12 | (1) | |||
|
12 | (1) | |||
|
13 | (1) | |||
|
14 | (1) | |||
|
15 | (2) | |||
|
17 | (6) | |||
|
18 | (2) | |||
|
20 | (1) | |||
|
20 | (2) | |||
|
22 | (1) | |||
|
22 | (1) | |||
|
23 | (20) | |||
|
24 | (1) | |||
|
25 | (1) | |||
|
25 | (1) | |||
|
25 | (1) | |||
|
25 | (5) | |||
|
30 | (13) | |||
|
43 | (10) | |||
|
43 | (1) | |||
|
44 | (1) | |||
|
45 | (3) | |||
|
48 | (5) | |||
|
49 | (1) | |||
|
50 | (1) | |||
|
50 | (1) | |||
|
50 | (1) | |||
|
51 | (2) | |||
|
53 | (12) | |||
|
53 | (1) | |||
|
53 | (2) | |||
|
55 | (2) | |||
|
57 | (4) | |||
|
61 | (4) | |||
|
65 | (24) | |||
|
65 | (1) | |||
|
65 | (5) | |||
|
70 | (5) | |||
|
70 | (4) | |||
|
74 | (1) | |||
|
75 | (2) | |||
|
77 | (12) | |||
|
80 | (9) | |||
|
89 | (54) | |||
|
89 | (1) | |||
|
90 | (3) | |||
|
93 | (2) | |||
|
95 | (1) | |||
|
96 | (1) | |||
|
97 | (2) | |||
|
99 | (8) | |||
|
99 | (4) | |||
|
103 | (4) | |||
|
107 | (6) | |||
|
113 | (1) | |||
|
114 | (4) | |||
|
114 | (1) | |||
|
115 | (2) | |||
|
117 | (1) | |||
|
118 | (3) | |||
|
118 | (1) | |||
|
118 | (1) | |||
|
118 | (2) | |||
|
120 | (1) | |||
|
121 | (1) | |||
|
121 | (1) | |||
|
121 | (22) | |||
|
123 | (1) | |||
|
123 | (1) | |||
|
123 | (3) | |||
|
126 | (2) | |||
|
128 | (2) | |||
|
130 | (2) | |||
|
132 | (1) | |||
|
132 | (3) | |||
|
135 | (1) | |||
|
136 | (1) | |||
|
136 | (1) | |||
|
137 | (1) | |||
|
137 | (1) | |||
|
137 | (1) | |||
|
138 | (5) | |||
|
143 | (62) | |||
|
143 | (1) | |||
|
144 | (16) | |||
|
144 | (3) | |||
|
147 | (2) | |||
|
149 | (4) | |||
|
153 | (2) | |||
|
155 | (2) | |||
|
157 | (3) | |||
|
160 | (6) | |||
|
160 | (1) | |||
|
161 | (1) | |||
|
162 | (3) | |||
|
165 | (1) | |||
|
166 | (13) | |||
|
166 | (1) | |||
|
167 | (1) | |||
|
168 | (2) | |||
|
170 | (3) | |||
|
173 | (2) | |||
|
175 | (1) | |||
|
175 | (4) | |||
|
179 | (7) | |||
|
179 | (2) | |||
|
181 | (1) | |||
|
182 | (1) | |||
|
182 | (1) | |||
|
183 | (1) | |||
|
184 | (2) | |||
|
186 | (19) | |||
|
186 | (1) | |||
|
187 | (1) | |||
|
188 | (1) | |||
|
188 | (1) | |||
|
189 | (1) | |||
|
190 | (1) | |||
|
191 | (1) | |||
|
191 | (1) | |||
|
191 | (2) | |||
|
193 | (12) | |||
|
205 | (30) | |||
|
205 | (1) | |||
|
205 | (1) | |||
|
206 | (4) | |||
|
206 | (1) | |||
|
207 | (3) | |||
|
210 | (6) | |||
|
210 | (2) | |||
|
212 | (1) | |||
|
213 | (3) | |||
|
216 | (19) | |||
|
218 | (1) | |||
|
219 | (1) | |||
|
219 | (1) | |||
|
220 | (1) | |||
|
220 | (1) | |||
|
221 | (1) | |||
|
222 | (13) | |||
|
235 | (30) | |||
|
235 | (1) | |||
|
235 | (6) | |||
|
236 | (3) | |||
|
239 | (1) | |||
|
240 | (1) | |||
|
241 | (1) | |||
|
241 | (3) | |||
|
244 | (1) | |||
|
245 | (3) | |||
|
248 | (1) | |||
|
248 | (2) | |||
|
250 | (15) | |||
|
253 | (12) | |||
|
265 | (44) | |||
|
265 | (5) | |||
|
267 | (2) | |||
|
269 | (1) | |||
|
270 | (4) | |||
|
270 | (1) | |||
|
270 | (1) | |||
|
271 | (1) | |||
|
272 | (1) | |||
|
273 | (1) | |||
|
274 | (6) | |||
|
274 | (5) | |||
|
279 | (1) | |||
|
280 | (7) | |||
|
280 | (3) | |||
|
283 | (1) | |||
|
284 | (1) | |||
|
284 | (1) | |||
|
285 | (2) | |||
|
287 | (1) | |||
|
287 | (6) | |||
|
288 | (1) | |||
|
289 | (2) | |||
|
291 | (1) | |||
|
291 | (1) | |||
|
292 | (1) | |||
|
293 | (1) | |||
|
293 | (5) | |||
|
294 | (3) | |||
|
297 | (1) | |||
|
298 | (11) | |||
|
298 | (1) | |||
|
299 | (1) | |||
|
300 | (1) | |||
|
301 | (8) | |||
|
309 | (12) | |||
|
309 | (2) | |||
|
311 | (2) | |||
|
313 | (3) | |||
|
316 | (5) | |||
|
319 | (2) | |||
|
321 | (46) | |||
|
321 | (4) | |||
|
321 | (3) | |||
|
324 | (1) | |||
|
325 | (1) | |||
|
325 | (14) | |||
|
326 | (1) | |||
|
327 | (2) | |||
|
329 | (3) | |||
|
332 | (2) | |||
|
334 | (2) | |||
|
336 | (1) | |||
|
337 | (1) | |||
|
337 | (2) | |||
|
339 | (28) | |||
|
339 | (1) | |||
|
340 | (7) | |||
|
347 | (4) | |||
|
351 | (1) | |||
|
352 | (15) | |||
|
367 | (100) | |||
|
367 | (1) | |||
|
367 | (11) | |||
|
367 | (3) | |||
|
370 | (1) | |||
|
371 | (2) | |||
|
373 | (1) | |||
|
374 | (4) | |||
|
378 | (6) | |||
|
378 | (1) | |||
|
378 | (4) | |||
|
382 | (1) | |||
|
383 | (1) | |||
|
384 | (1) | |||
|
384 | (12) | |||
|
385 | (3) | |||
|
388 | (1) | |||
|
389 | (1) | |||
|
390 | (2) | |||
|
392 | (3) | |||
|
395 | (1) | |||
|
395 | (1) | |||
|
395 | (1) | |||
|
396 | (13) | |||
|
399 | (2) | |||
|
401 | (1) | |||
|
402 | (1) | |||
|
403 | (3) | |||
|
406 | (1) | |||
|
407 | (2) | |||
|
409 | (6) | |||
|
411 | (1) | |||
|
412 | (2) | |||
|
414 | (1) | |||
|
415 | (2) | |||
|
417 | (1) | |||
|
417 | (1) | |||
|
418 | (1) | |||
|
418 | (1) | |||
|
418 | (49) | |||
|
425 | (42) | |||
|
467 | (24) | |||
|
467 | (1) | |||
|
468 | (1) | |||
|
468 | (1) | |||
|
468 | (1) | |||
|
469 | (1) | |||
|
469 | (5) | |||
|
469 | (2) | |||
|
471 | (1) | |||
|
472 | (2) | |||
|
474 | (4) | |||
|
474 | (1) | |||
|
475 | (3) | |||
|
478 | (4) | |||
|
479 | (1) | |||
|
479 | (1) | |||
|
480 | (1) | |||
|
481 | (1) | |||
|
482 | (2) | |||
|
484 | (7) | |||
|
485 | (6) | |||
|
491 | (44) | |||
|
491 | (1) | |||
|
491 | (11) | |||
|
492 | (1) | |||
|
493 | (1) | |||
|
493 | (4) | |||
|
497 | (1) | |||
|
498 | (3) | |||
|
501 | (1) | |||
|
501 | (1) | |||
|
502 | (6) | |||
|
502 | (3) | |||
|
505 | (1) | |||
|
505 | (1) | |||
|
506 | (2) | |||
|
508 | (27) | |||
|
510 | (1) | |||
|
511 | (2) | |||
|
513 | (3) | |||
|
516 | (3) | |||
|
519 | (2) | |||
|
521 | (14) | |||
|
535 | (38) | |||
|
535 | (2) | |||
|
537 | (4) | |||
|
538 | (2) | |||
|
540 | (1) | |||
|
541 | (2) | |||
|
541 | (1) | |||
|
541 | (1) | |||
|
542 | (1) | |||
|
543 | (6) | |||
|
549 | (1) | |||
|
550 | (1) | |||
|
551 | (4) | |||
|
555 | (1) | |||
|
556 | (17) | |||
|
559 | (2) | |||
|
561 | (2) | |||
|
563 | (10) | |||
|
573 | (52) | |||
|
573 | (1) | |||
|
574 | (1) | |||
|
575 | (2) | |||
|
575 | (1) | |||
|
576 | (1) | |||
|
577 | (7) | |||
|
577 | (3) | |||
|
580 | (2) | |||
|
582 | (1) | |||
|
582 | (2) | |||
|
584 | (10) | |||
|
585 | (2) | |||
|
587 | (1) | |||
|
587 | (2) | |||
|
589 | (3) | |||
|
592 | (2) | |||
|
594 | (10) | |||
|
595 | (3) | |||
|
598 | (2) | |||
|
600 | (2) | |||
|
602 | (1) | |||
|
602 | (2) | |||
|
604 | (10) | |||
|
607 | (1) | |||
|
607 | (1) | |||
|
607 | (7) | |||
|
614 | (11) | |||
|
614 | (1) | |||
|
615 | (1) | |||
|
616 | (1) | |||
|
616 | (1) | |||
|
617 | (1) | |||
|
618 | (7) | |||
|
625 | (46) | |||
|
625 | (1) | |||
|
626 | (6) | |||
|
627 | (2) | |||
|
629 | (2) | |||
|
631 | (1) | |||
|
632 | (2) | |||
|
634 | (6) | |||
|
634 | (1) | |||
|
634 | (2) | |||
|
636 | (1) | |||
|
637 | (1) | |||
|
638 | (2) | |||
|
640 | (9) | |||
|
640 | (1) | |||
|
640 | (2) | |||
|
642 | (1) | |||
|
642 | (1) | |||
|
642 | (1) | |||
|
643 | (2) | |||
|
645 | (1) | |||
|
646 | (1) | |||
|
647 | (1) | |||
|
648 | (1) | |||
|
649 | (22) | |||
|
649 | (1) | |||
|
649 | (1) | |||
|
649 | (1) | |||
|
650 | (1) | |||
|
651 | (1) | |||
|
651 | (1) | |||
|
652 | (2) | |||
|
654 | (1) | |||
|
654 | (17) | |||
|
671 | (52) | |||
|
671 | (1) | |||
|
671 | (7) | |||
|
674 | (2) | |||
|
676 | (1) | |||
|
677 | (1) | |||
|
678 | (4) | |||
|
678 | (2) | |||
|
680 | (2) | |||
|
682 | (20) | |||
|
684 | (1) | |||
|
684 | (3) | |||
|
687 | (4) | |||
|
691 | (1) | |||
|
691 | (3) | |||
|
694 | (1) | |||
|
694 | (3) | |||
|
697 | (1) | |||
|
698 | (3) | |||
|
701 | (1) | |||
|
702 | (4) | |||
|
702 | (3) | |||
|
705 | (1) | |||
|
706 | (17) | |||
|
708 | (15) | |||
|
723 | (50) | |||
|
723 | (1) | |||
|
724 | (2) | |||
|
726 | (6) | |||
|
727 | (1) | |||
|
727 | (1) | |||
|
728 | (1) | |||
|
729 | (1) | |||
|
729 | (3) | |||
|
732 | (23) | |||
|
732 | (1) | |||
|
733 | (1) | |||
|
733 | (3) | |||
|
736 | (2) | |||
|
738 | (2) | |||
|
740 | (1) | |||
|
741 | (1) | |||
|
742 | (2) | |||
|
744 | (1) | |||
|
745 | (1) | |||
|
746 | (3) | |||
|
749 | (2) | |||
|
751 | (3) | |||
|
754 | (1) | |||
|
755 | (18) | |||
|
758 | (15) | |||
|
773 | (50) | |||
|
773 | (1) | |||
|
774 | (8) | |||
|
776 | (1) | |||
|
777 | (1) | |||
|
777 | (4) | |||
|
781 | (1) | |||
|
782 | (17) | |||
|
782 | (4) | |||
|
786 | (6) | |||
|
792 | (7) | |||
|
799 | (7) | |||
|
800 | (1) | |||
|
801 | (1) | |||
|
801 | (3) | |||
|
804 | (2) | |||
|
806 | (17) | |||
|
810 | (13) | |||
|
823 | (32) | |||
|
823 | (1) | |||
|
823 | (1) | |||
|
823 | (1) | |||
|
824 | (4) | |||
|
824 | (3) | |||
|
827 | (1) | |||
|
828 | (1) | |||
|
828 | (1) | |||
|
829 | (1) | |||
|
829 | (5) | |||
|
830 | (1) | |||
|
831 | (1) | |||
|
832 | (2) | |||
|
834 | (2) | |||
|
836 | (19) | |||
|
837 | (1) | |||
|
837 | (1) | |||
|
838 | (4) | |||
|
842 | (2) | |||
|
844 | (2) | |||
|
846 | (9) | |||
References | 855 | (10) | |||
Appendix | 865 | (10) | |||
Index | 875 |
What is included with this book?
The New copy of this book will include any supplemental materials advertised. Please check the title of the book to determine if it should include any access cards, study guides, lab manuals, CDs, etc.
The Used, Rental and eBook copies of this book are not guaranteed to include any supplemental materials. Typically, only the book itself is included. This is true even if the title states it includes any access cards, study guides, lab manuals, CDs, etc.