Wine Microbiology: Science and Technology
, by DelFini/Formica- ISBN: 9780824705909 | 0824705904
- Cover: Hardcover
- Copyright: 3/23/2001
Applies an inductive experimental approach to recognize, control, and resolve the variables that effect the wine-making process and the qual ity of the final product{focusing on the grape variety-yeast interacti on controversy. Contains over 300 original drawings, photographs, and photomicrographs-unavailable in any other source-that illustrate the d iagnostic morphology of wine yeast and bacteria used to track wine spo ilage and related problems. Promotes a better understanding of the bio technological phenomena in the wine-making process in which yeast enzy mology plays a key role with plant physiology.
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Appendix Microscopic and chemical assays used for the identification of sediment. Techniques used to determine a wine's propensity to develop turbidity | 453 | (8) | |||
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Bibliography | 461 | (22) | |||
Index | 483 |
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