- ISBN: 9780632056347 | 0632056347
- Cover: Hardcover
- Copyright: 2/14/2001
Leon Prosky of Prosky Associates USA, Nutrition Consultants, was formerly Program Manager of Nutrition for the US Food & Drug Administration. He currently serves as General Referee for Dietary Fiber for the AOAC International and as Chairman of Technical Committee for Dietary Fibre & Starch for the AACC.
Preface | xvi | ||||
|
xix | ||||
Part 1: Nutrition and Diet for a Healthy Lifestyle | 1 | (22) | |||
|
3 | (10) | |||
|
|||||
|
3 | (1) | |||
|
3 | (2) | |||
|
5 | (6) | |||
|
11 | (2) | |||
|
11 | (2) | |||
|
13 | (10) | |||
|
|||||
|
13 | (1) | |||
|
13 | (10) | |||
|
20 | (3) | |||
Part 2: Chemistry, Structure and Rheology | 23 | (38) | |||
|
25 | (5) | |||
|
|||||
|
25 | (1) | |||
|
26 | (1) | |||
|
27 | (1) | |||
|
28 | (2) | |||
|
28 | (2) | |||
|
30 | (12) | |||
|
|||||
|
30 | (1) | |||
|
30 | (3) | |||
|
33 | (1) | |||
|
34 | (1) | |||
|
35 | (5) | |||
|
40 | (2) | |||
|
41 | (1) | |||
|
42 | (19) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
42 | (1) | |||
|
42 | (8) | |||
|
50 | (1) | |||
|
51 | (1) | |||
|
51 | (3) | |||
|
54 | (1) | |||
|
55 | (1) | |||
|
56 | (5) | |||
|
57 | (2) | |||
|
59 | (2) | |||
Part 3: Measurement of Dietary Fibre and Dietary Fibre Components | 61 | (60) | |||
|
63 | (14) | |||
|
|||||
|
63 | (1) | |||
|
63 | (2) | |||
|
65 | (3) | |||
|
68 | (2) | |||
|
70 | (1) | |||
|
71 | (6) | |||
|
72 | (5) | |||
|
77 | (12) | |||
|
|||||
|
77 | (1) | |||
|
77 | (1) | |||
|
78 | (1) | |||
|
79 | (1) | |||
|
80 | (3) | |||
|
83 | (2) | |||
|
85 | (1) | |||
|
85 | (4) | |||
|
86 | (3) | |||
|
89 | (17) | |||
|
|||||
|
89 | (6) | |||
|
95 | (9) | |||
|
104 | (2) | |||
|
104 | (2) | |||
|
106 | (15) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
106 | (1) | |||
|
107 | (1) | |||
|
107 | (3) | |||
|
110 | (7) | |||
|
117 | (4) | |||
|
117 | (4) | |||
Part 4: Regulatory Issues | 121 | (26) | |||
|
123 | (16) | |||
|
|||||
|
123 | (1) | |||
|
123 | (2) | |||
|
125 | (8) | |||
|
133 | (6) | |||
|
137 | (1) | |||
|
137 | (2) | |||
|
139 | (8) | |||
|
|||||
|
139 | (1) | |||
|
139 | (1) | |||
|
140 | (1) | |||
|
140 | (1) | |||
|
141 | (1) | |||
|
142 | (1) | |||
|
142 | (1) | |||
|
142 | (2) | |||
|
144 | (3) | |||
|
145 | (2) | |||
Part 5: Health Benefits of Dietary Fibre | 147 | (90) | |||
|
149 | (13) | |||
|
|||||
|
149 | (2) | |||
|
151 | (1) | |||
|
151 | (1) | |||
|
152 | (1) | |||
|
152 | (1) | |||
|
152 | (5) | |||
|
157 | (5) | |||
|
158 | (4) | |||
|
162 | (6) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
162 | (1) | |||
|
162 | (1) | |||
|
163 | (2) | |||
|
165 | (3) | |||
|
166 | (2) | |||
|
168 | (9) | |||
|
|||||
|
168 | (1) | |||
|
169 | (2) | |||
|
171 | (2) | |||
|
173 | (4) | |||
|
174 | (3) | |||
|
177 | (9) | |||
|
|||||
|
177 | (1) | |||
|
177 | (1) | |||
|
177 | (3) | |||
|
180 | (1) | |||
|
181 | (1) | |||
|
181 | (5) | |||
|
183 | (3) | |||
|
186 | (11) | |||
|
|||||
|
|||||
|
186 | (1) | |||
|
187 | (4) | |||
|
191 | (2) | |||
|
193 | (1) | |||
|
193 | (1) | |||
|
193 | (4) | |||
|
194 | (1) | |||
|
194 | (3) | |||
|
197 | (9) | |||
|
|||||
|
|||||
|
197 | (1) | |||
|
197 | (1) | |||
|
197 | (2) | |||
|
199 | (2) | |||
|
201 | (2) | |||
|
203 | (3) | |||
|
203 | (3) | |||
|
206 | (15) | |||
|
|||||
|
206 | (1) | |||
|
206 | (5) | |||
|
211 | (3) | |||
|
214 | (2) | |||
|
216 | (5) | |||
|
217 | (4) | |||
|
221 | (5) | |||
|
|||||
|
221 | (1) | |||
|
221 | (5) | |||
|
224 | (2) | |||
|
226 | (6) | |||
|
|||||
|
226 | (1) | |||
|
226 | (1) | |||
|
227 | (1) | |||
|
227 | (1) | |||
|
228 | (1) | |||
|
228 | (2) | |||
|
230 | (2) | |||
|
230 | (1) | |||
|
230 | (2) | |||
|
232 | (5) | |||
|
|||||
|
|||||
|
232 | (1) | |||
|
232 | (1) | |||
|
233 | (1) | |||
|
234 | (3) | |||
|
235 | (2) | |||
Part 6: Technological Aspects | 237 | (62) | |||
|
239 | (9) | |||
|
|||||
|
239 | (1) | |||
|
240 | (5) | |||
|
245 | (1) | |||
|
246 | (2) | |||
|
246 | (2) | |||
|
248 | (22) | |||
|
|||||
|
248 | (4) | |||
|
252 | (3) | |||
|
255 | (4) | |||
|
259 | (6) | |||
|
265 | (5) | |||
|
266 | (4) | |||
|
270 | (7) | |||
|
|||||
|
|||||
|
270 | (1) | |||
|
270 | (1) | |||
|
270 | (3) | |||
|
273 | (2) | |||
|
275 | (2) | |||
|
275 | (2) | |||
|
277 | (6) | |||
|
|||||
|
277 | (1) | |||
|
277 | (1) | |||
|
278 | (1) | |||
|
278 | (2) | |||
|
280 | (1) | |||
|
280 | (3) | |||
|
281 | (2) | |||
|
283 | (16) | |||
|
|||||
|
|||||
|
283 | (1) | |||
|
284 | (2) | |||
|
286 | (1) | |||
|
286 | (3) | |||
|
289 | (1) | |||
|
289 | (1) | |||
|
290 | (7) | |||
|
297 | (2) | |||
|
297 | (2) | |||
Part 7: Cereal Cell-wall Polysaccharides | 299 | (30) | |||
|
301 | (14) | |||
|
|||||
|
|||||
|
301 | (1) | |||
|
302 | (1) | |||
|
303 | (3) | |||
|
306 | (2) | |||
|
308 | (7) | |||
|
311 | (4) | |||
|
315 | (14) | |||
|
|||||
|
315 | (1) | |||
|
315 | (5) | |||
|
320 | (4) | |||
|
324 | (5) | |||
|
325 | (4) | |||
Part 8: Legume-seed Polysaccharides | 329 | (38) | |||
|
331 | (14) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
331 | (1) | |||
|
332 | (5) | |||
|
337 | (5) | |||
|
342 | (1) | |||
|
343 | (2) | |||
|
344 | (1) | |||
|
345 | (16) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
345 | (2) | |||
|
347 | (2) | |||
|
349 | (7) | |||
|
356 | (1) | |||
|
357 | (4) | |||
|
358 | (3) | |||
|
361 | (6) | |||
|
|||||
|
|||||
|
361 | (1) | |||
|
362 | (2) | |||
|
364 | (1) | |||
|
364 | (3) | |||
|
366 | (1) | |||
Part 9: Pectins | 367 | (32) | |||
|
369 | (10) | |||
|
|||||
|
|||||
|
369 | (1) | |||
|
369 | (3) | |||
|
372 | (4) | |||
|
376 | (3) | |||
|
376 | (3) | |||
|
379 | (20) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
379 | (1) | |||
|
380 | (2) | |||
|
382 | (4) | |||
|
386 | (4) | |||
|
390 | (6) | |||
|
396 | (3) | |||
|
396 | (3) | |||
Part 10: Resistant Starch | 399 | (42) | |||
|
401 | (12) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
401 | (1) | |||
|
402 | (2) | |||
|
404 | (1) | |||
|
405 | (3) | |||
|
408 | (1) | |||
|
409 | (1) | |||
|
409 | (1) | |||
|
410 | (3) | |||
|
410 | (3) | |||
|
413 | (11) | |||
|
|||||
|
413 | (1) | |||
|
413 | (2) | |||
|
415 | (1) | |||
|
416 | (1) | |||
|
417 | (1) | |||
|
418 | (1) | |||
|
418 | (1) | |||
|
418 | (3) | |||
|
421 | (3) | |||
|
422 | (1) | |||
|
422 | (2) | |||
|
424 | (6) | |||
|
|||||
|
424 | (1) | |||
|
424 | (3) | |||
|
427 | (1) | |||
|
428 | (2) | |||
|
428 | (2) | |||
|
430 | (11) | |||
|
|||||
|
|||||
|
430 | (1) | |||
|
431 | (1) | |||
|
432 | (9) | |||
|
439 | (2) | |||
Part 11: Other Polysaccharides | 441 | (12) | |||
|
443 | (10) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
443 | (1) | |||
|
443 | (1) | |||
|
444 | (1) | |||
|
445 | (1) | |||
|
445 | (8) | |||
|
450 | (3) | |||
Part 12: Oligosaccharides | 453 | (72) | |||
|
455 | (16) | |||
|
|||||
|
|||||
|
455 | (1) | |||
|
455 | (1) | |||
|
456 | (3) | |||
|
459 | (8) | |||
|
467 | (4) | |||
|
468 | (3) | |||
|
471 | (9) | |||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
471 | (1) | |||
|
471 | (2) | |||
|
473 | (3) | |||
|
476 | (4) | |||
|
478 | (2) | |||
|
480 | (14) | |||
|
|||||
|
480 | (3) | |||
|
483 | (1) | |||
|
483 | (7) | |||
|
490 | (4) | |||
|
490 | (4) | |||
|
494 | (9) | |||
|
|||||
|
494 | (1) | |||
|
494 | (2) | |||
|
496 | (3) | |||
|
499 | (4) | |||
|
500 | (3) | |||
|
503 | (6) | |||
|
|||||
|
503 | (2) | |||
|
505 | (1) | |||
|
505 | (1) | |||
|
506 | (1) | |||
|
507 | (2) | |||
|
507 | (2) | |||
|
509 | (16) | |||
|
|||||
|
|||||
|
509 | (1) | |||
|
509 | (2) | |||
|
511 | (1) | |||
|
511 | (5) | |||
|
516 | (2) | |||
|
518 | (2) | |||
|
520 | (5) | |||
|
522 | (3) | |||
Index | 525 |
The New copy of this book will include any supplemental materials advertised. Please check the title of the book to determine if it should include any access cards, study guides, lab manuals, CDs, etc.
The Used, Rental and eBook copies of this book are not guaranteed to include any supplemental materials. Typically, only the book itself is included. This is true even if the title states it includes any access cards, study guides, lab manuals, CDs, etc.